先日、近所の個人居酒屋で、最近知り合った人達と飲んでいました。
みんなハイテンションになって、どんどん声が大きくなり、かなり騒がしい団体となっていました。
小さな店なので、他には年輩の夫婦一組だけでした。
そのご夫婦には迷惑をかけました。
問題は、店のオヤジさんです。
問題といっても、悪い問題ではありません。
そのお店は、オヤジさんが１人でやっているのですが、全く客に関わってこないのです。
もちろん、こちらから話しかければ、対応するし、腰も低く、感じもよいのです。
たいてい、個人で居酒屋をやっている場合、
客とのコミュニケーションをとろうとして、話しに入って来たりしますよね。
それはそれでいいのですが、商売がらか、わりとクセが強い店主が多いと感じます。
“客に対して強気で会話を進めるのが、個人居酒屋でのあるべきコミュニケーションの姿だ”
とでも言いたげなスタンスのオヤジをよく見かけます。
常連客との会話が生き甲斐みたいな。
それで、頼んでもいないのに、「これオススメ」とか言って、勝手に食べ物を出してきたり。
サービスならよいですが、そういう品に限って、値段がよくわからなかったり、高かったり。
なんというか、営業をかけてくるというか、この場合は、ほとんど押し売りですね。
それはそれでアリなのかもしれませんが、そんなパターンばかりだと、ちょっと疲れます。
それに対して、上述のオヤジさんは、奥ゆかしいというか、
仮に、客同士で料理の文句を言っていても、怒るどころか、聞こえないふりして流しています。
このオヤジさんのことを、客の多くが、”人畜無害”と言っているのを予め聞いていたのですが、
実際に店に行ってみて、予想以上でした。
私は、”偉大なる人畜無害”と思いました。
徹底しているんですよね。
居心地がよいので、何１０年も続いているし、それなりに客が入っています。
世間にはびこる面倒な店主を嫌う客も多いので、しっかりと固定客を掴んでいるわけです。
世間とは逆を行く独自のスタイルで、需要をつかんでいるのです。
大いに勉強になりました。
